ترشی کلم قرمز یکی از ترشیهای محبوب و خوشمزه است که میتوانید در منزل تهیه کنید. در زیر روش تهیه ترشی کلم قرمز را برای شما توضیح میدهم:
مواد لازم:
– کلم قرمز (حدود ۱ کیلوگرم)
– سیر (ترجیحاً تازه و خام) – چند حبه
– سرکه سفید یا سرکه سیب (حدود ۱/۲ پیمانه)
– نمک طبیعی (میتوانید از نمک هیمالیا یا نمک دریایی استفاده کنید)
– ادویهها (مانند دانههای تخم مرغ، زردچوبه و …)
– آب
– روغن زیتون یا روغن گیاهی
روش تهیه:
۱٫ کلم قرمز را بشویید و از برگهای آن جدا شده را از روی کلم تمیز کنید. سپس کلم را به صورت خلالی یا برشهای مورد نظر برش دهید.
۲٫ سیر را خرد کنید و به صورت نازک ریز یا خرد شده به کلم اضافه کنید.
۳٫ در یک ظرف ترشیپزی یا ظرف مناسب، لایههایی از کلم و سیر را به تناسب مناسب به صورت تناوبی قرار دهید. برای هر لایه از کلم، حدود ۱ قاشق غذاخوری نمک قرار دهید. میتوانید مقدار نمک را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
برای حفظ رنگ قرمز زیبا در ترشی کلم قرمز، میتوانید از روشهای زیر استفاده کنید:
۱٫ استفاده از سرکه سفید: در این روش، به جای سرکه سیب که ممکن است باعث تغییر رنگ شود، از سرکه سفید استفاده کنید. سرکه سفید تأثیر کمتری بر رنگ مواد غذایی دارد و میتواند رنگ قرمز را حفظ کند.
۲٫ استفاده از اسید سیتریک: میتوانید به جای سرکه، اسید سیتریک را به ترشی اضافه کنید. اسید سیتریک به عنوان یک ماده افزودنی طبیعی استفاده میشود و میتواند رنگ قرمز را حفظ کند.
۳٫ افزودن آب لیموترش: در مرحله تهیه ترشی، به جای استفاده از آب معمولی، میتوانید آب لیموترش را به ترشی اضافه کنید. آب لیموترش نیز میتواند رنگ قرمز را حفظ کند و به علاوه، به طعم و مزه ترشی اضافه میکند.
۴٫ افزودن نمک درست قبل از پخت: ممکن است اضافه کردن نمک طبیعی قبل از پخت ترشی کمک کند تا رنگ قرمز حفظ شود. نمک قبل از پخت میتواند به مواد غذایی کمک کند تا رنگشان ثابت بماند.
با انجام این روشها و رعایت نکات بهداشتی در تهیه و نگهداری ترشی، میتوانید رنگ قرمز زیبا را در ترشی کلم قرمز حفظ کنید.
