ترشی مخلوط اهوازی یکی از ترشی‌های سنتی و محبوب است که به ویژه در منطقه اهواز و جنوب ایران معروف است. در زیر روش تهیه ترشی مخلوط اهوازی را برای شما توضیح می‌دهم:
مواد لازم:
– سبزیجات مختلف (مانند خیار، گوجه فرنگی، هویج، کاهو، لیمو عمانی و …)
– نمک طبیعی (می‌توانید از نمک هیمالیا یا نمک دریایی استفاده کنید)
– سرکه سفید یا سرکه سیب
– آب
– روغن زیتون یا روغن گیاهی (اختیاری)
– ادویه‌های مورد نظر (مانند زردچوبه، زیره، دانه‌های تخم مرغ و …)
– یک بطری یا ظرف ترشی‌پزی مناسب
روش تهیه:
۱٫ سبزیجات را به دلخواه خود بشویید و برش‌های مورد نظرتان را برش دهید. می‌توانید آنها را به صورت خلالی یا برش‌های کوچکتر برش دهید.
۲٫ سبزیجات را در بطری یا ظرف ترشی‌پزی بریزید و به آنها نمک اضافه کنید. معمولاً برای هر کیلوگرم سبزیجات، حدود ۶۰-۸۰ گرم نمک استفاده می‌شود. می‌توانید مقدار نمک را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
۳٫ آب را به مقدار کافی به سبزیجات اضافه کنید تا سبزیجات به خوبی در آب فرو بروند و غوطه ور شوند. معمولاً حدود ۱-۲ پیمانه آب برای هر کیلوگرم سبزیجات استفاده می‌شود. می‌توانید مقدار آب را بر اساس غلظت مورد نظر تنظیم کنید.
۴٫ سپس سرکه سفید یا سرک سیب خانگی را به آن اضافه کنید.
