سیر را با دستمالی خشک پاک کنید و پوست آن را پوشانده و نباید آن را برداشته و یا برش داده شود.
در یک قابلمه، آب را به جوش آورده و سیر را به صورت کامل در آن فرو ببرید.
بعد از ۱۰ دقیقه ، سیر را از قابلمه درآورده و در یک ظرف مناسب قرار دهید.
حالا شیرین کننده ها و ادویه ها را اضافه کنید. برای هر کیلوگرم سیر، یک و نیم پیمانه سرکه سفید، یک قاشق نمک، یک قاشق شکر ریز، و یک و نیم پیمانه آب جوش به مواد اضافه کنید.
حالا ظرف سیر را با دربی مناسب بپوشانید و بگذارید تا به مدت دو هفته در یخچال نگهداری شود.
توجه داشته باشید که سیر ترشی می‌تواند در هر فصلی تهیه شود ولی بهتر است در تابستان تهیه شود.
چرا ترشی سیر سفید سبز میشود
ترشی سیر سفید به دلیل وجود اسید است که با برخی مواد موجود در سبزی‌ها و رنگدانه‌های آن‌ها با وقوع واکنش شیمیایی، رنگ سبز به خود می‌گیرد. البته عواملی مانند نور، هوا، مواد نگهدارنده و درجه حرارت نیز ممکن است بر روی رنگ تاثیر گذاشته باشند. این تغییرات رنگی تاثیری بر ارزش غذایی ترشی سیر سفید ندارد و از نظر سلامتی هم بدی خاصی ندارد، اما ممکن است در برخی مواقع ظاهری جالب و جذاب نباشد.
